近年来， 越来越多的蒙古人开始细品舌尖上的西方饮品，咖啡无疑首当其冲。蒙古国咖啡消费量的大约70%从国外进口，每年为进口咖啡而花掉35万多美元。这对人口稀少的蒙古国来讲不是个少数字。
再说，相关行业数据显示，蒙古国咖啡市场空间不断扩大。蒙古国营销咨询集团最近对全国咖啡市场进行市场环境分析，还寻访了15-60岁的300名普通消费者。全部被访者的53%说他们喜欢喝咖啡。按人口比例计算，全国总人口的大约三分之一，98.4万人是属于喝咖啡族。在蒙古人常用的饮品市场当中，咖啡市场空间逐步增加，名列第六位。
蒙古国营销咨询集团经理杭嘎勒就此说道，由于世界经济整体缓慢复苏，国内消费者购买力下降等原因，2014年和2015年蒙古国各种饮品，包括咖啡的总体消费量都有所下降。但是在各种饮品当中，咖啡的消费量减少率还是最低的。现在，蒙古国咖啡消费者饮用现煮咖啡和即溶咖啡两种。经我们调研发现，全部消费者的73%饮用即溶咖啡。蒙古人最传统的饮品是奶茶。由砖茶煮成的咸味奶茶是蒙古人的传统饮茶习俗。
但是，通过咖啡市场调研结果发现，15-24岁的蒙古国消费者更喜欢喝咖啡，而不是奶茶。这个年龄组的被访者说，喝咖啡是一种时尚，喝奶茶则是老人的文化。再说， 几乎每所咖啡店环境美，服务好，能上网，所以更喜欢在咖啡店喝咖啡。全世界的咖啡豆主要分为两大类——小粒种咖啡豆(阿拉比卡)和中粒种咖啡豆(罗布斯塔)，小粒种咖啡豆口感馥郁细膩、气味香浓，酸性度较高，质感幼滑，给咖啡带来浓香和爽滑。中粒种咖啡豆有浓厚的味道及质感，带有苦涩味道，而且酸性度不太高，为咖啡带来力度和浓度。小粒种咖啡豆-阿拉比卡占全世界咖啡总消费量的70-80%。蒙古国蓝宝石公司已开始在国内加工阿拉比卡后向市场销售9种咖啡。这家公司也是蒙古国第一个咖啡品牌Sashem 萨氏牧的创作者。
目前，在蒙古国烘焙咖啡生豆的总共有6家公司。其中，蒙古国brain juice公司向国内市场首次推销挂耳咖啡等过滤袋包装的蒙古国品牌咖啡。该公司总经理阿娜尔额尔登对我们记者说道，因为蒙古人不怎么喜欢喝味过于苦的咖啡，所以我们考虑到蒙古消费者的口味推出了味道清淡，浓度中等的新咖啡。近年来，随着蒙古国咖啡消费量不断增加，在城市新开各种品牌的咖啡店。就拿乌兰巴托来说，美国咖啡连锁店香啡缤，韩国美食连锁店 Tom n Toms 等世界名牌连锁店也都开了分店。
蒙古国营销管理咨询集团进行的调研结果还显示，这些咖啡店的浓缩咖啡、卡布奇诺、美式咖啡，拿铁和摩卡等7种饮品特别受到蒙古消费者的欢迎。饮品价格一般为3500蒙币到7000蒙币。对于即溶咖啡来讲，蒙古人比较普遍饮用的是来自韩国、俄罗斯和巴西等国进口的雀巢、雅可布斯、大卫杜夫、马克、爷爷等品牌咖啡。
